魚臺(tái)大米廠家告訴你為什么糙米比大米更好

    什么是糙米

    稻谷是有谷殼，果皮，種子，胚乳，糊粉層，胚乳和胚構(gòu)成。糙米是指去除糠，并保持產(chǎn)品的其他部分；精制大米（即，大米）是指僅保留胚乳，和所有的其他產(chǎn)品。由于水稻除碳水化合物的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，礦物質(zhì)和維生素，大部分都集中在果皮，種皮和胚乳，糊粉層和胚芽（也就是說，麩層），所以大米的營養(yǎng)價(jià)值比精白米。隨著營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及，糙米已越來越受到人們的關(guān)注和喜愛，并被視為“文明病”的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。

    糙米比大米更有營養(yǎng)。

    糙米主要由三部分組成，皮質(zhì)、胚乳和胚，一個(gè)主要的胚乳。又包含了和大米加工過程中殘留的少量皮質(zhì)和胚，因此包含了所有皮質(zhì)、胚和胚乳的大米，絕大部分的皮層和胚的大米更營養(yǎng)。

    糙米中纖維素的含量遠(yuǎn)高于胚乳中的含量，很難使稻米和稻米不好，所以它通常不是糙米煮。通過生物、物理等方法，可制成各種糙米食品原料或食品。

    加工精度越高，越白米飯，但營養(yǎng)差。

    糙米，含有維生素B1，維生素B2，是一種重要的營養(yǎng)素。維生素B1（硫胺素）和腳氣病的防治，促進(jìn)發(fā)展；維生素B2（核黃素）可以防止口角炎，皮膚病，改善人類健康。

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