魚(yú)臺(tái)大米廠教你如何做米粉絲
發(fā)布時(shí)間：2015-08-29 訪問(wèn)次數(shù)：
相信很多的人都吃過(guò)米粉絲吧。都還記得那種味道嗎？今天魚(yú)臺(tái)大米廠家的小編教你如何在家自己動(dòng)手做。
工藝流程白大米+洗滌+浸漬+制漿+蒸熟+制絲+再蒸熟+干燥+成品。
制作要點(diǎn)
1.洗滌、浸漬將白大米放人洗米機(jī)或洗米槽中洗干凈，再放人浸米糟中浸漬2～3小時(shí)。
2.制漿把浸好的米放人磨碎機(jī)中，加適量水磨成米漿，再用壓榨機(jī)榨去水分，制得塊狀濕淀粉。
3.蒸熟把濕淀粉破塊，充分揉摩后，放人蒸籠中蒸至八成熟。
4.制絲將八成熟的淀粉小塊用滾軸壓片機(jī)壓成薄片，再用制絲機(jī)制成條。
5.再蒸熟把制好的米粉條立即放人蒸籠內(nèi)蒸至完全成熟。取出用清水快速冷卻洗去粘物質(zhì)。
6.干燥把洗凈的米粉條整形后，放在干燥板上，置于架上曬干，即為成品。
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