新水稻有一些須脈。它是跟顆粒連接在一起的，新水稻一薅，薅起來一定要用勁，如此一來才可以證實(shí)新水稻的堅(jiān)實(shí)性，老水稻根據(jù)風(fēng)干或是存儲1年的時(shí)間，它的須脈早已徹底干透了掉下來了，第二根據(jù)色調(diào)，新水稻的色調(diào)較為淺，較為潔凈的那種，而老水稻是發(fā)暗偏黃，還有薄薄的一層綠色，有一點(diǎn)發(fā)生霉變的概念。

存儲不好的陳糧磨出的也不是好米。區(qū)別新的和陳的，從感觀上辨別只不過是一方面，他們還用上儀器設(shè)備專門檢測稻谷的水分含量和出米率。為了能更安心地把原料關(guān)。蔡強(qiáng)索性跑到鄉(xiāng)村去，專門定下幾塊水稻基地，當(dāng)年度的新米打下直接就能送到他的手上。

糧食的流動大多數(shù)從基地收獲到糧庫到加工到糧商、批發(fā)商、經(jīng)銷商最終到顧客的手上。從生產(chǎn)廠出之后，便是沒生命的大米在市場流動。細(xì)心又能了解民意的中國人蔡強(qiáng)直接從基地收購，到城市里的米磨坊直接加工，把活的大米一直送到人們的手上，也讓人們真正地吃上有營養(yǎng)的胚芽米。

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