山東大米廠介紹各種大米的儲存條件
發(fā)布時間：2017-12-16 訪問次數(shù)：
大家應(yīng)該都了解前年的大米就沒有今年的大米好吃，對于這一原因是因?yàn)榇竺自趦Υ孢^程中其中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪都會發(fā)生變化，所以為了降低大米的變化程度要掌握正確的儲存方法，下面山東大米廠來簡單介紹一下各種大米的儲存條件。
1、山東大米廠對大米的貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也和大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度和貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，所以，為了保持大米的新鮮品質(zhì)和食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件。
2、大米的儲藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米，毛稻、糙米是有生命狀態(tài)，儲藏期間較長，精白米是無生命，不宜長期儲藏。
