怎么拯救東北大米夾生飯
在蒸東北大米的時(shí)候最怕的就是蒸出來(lái)的是夾生飯，對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)都比較喜歡吃?shī)A生飯，對(duì)于我們國(guó)人來(lái)說(shuō)還是喜歡蒸的正好或稍微松軟一些的米飯，夾生飯的出現(xiàn)主要是水放的有些少，米和水正確的比例應(yīng)該是１:２，那么蒸出來(lái)的夾生飯還有補(bǔ)救的辦法嗎？
1、全部夾生
如果煮出的米飯全部夾生就用筷子均勻地在米飯里扎出洞，洞要直通鍋底才可以這樣熱氣才能穿透整鍋飯，最后加些溫水重新?tīng)F一遍。
2、表面夾生
煮好的東北大米米飯如果只是表層夾生，那就將表層夾生的米飯翻到中間加少許溫水燜一會(huì)；加水量要根據(jù)米飯夾生部分的量來(lái)決定、表面夾生比較多的就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水，同時(shí)可以用筷子扎幾個(gè)洞，這樣效果會(huì)更好！
3、局部夾生
在夾生部分戳幾個(gè)洞，一樣也是加些溫水接著燜。如果不確定米飯的夾生量有多少，就把整鍋的米飯翻開(kāi)將表面夾生的部分翻到中間，加上一些溫水繼續(xù)燜熟。
4、加米酒
在飯中加2~3勺米酒攪勻再繼續(xù)煮，這樣也可以消除夾生的現(xiàn)象，不僅米飯熟透，而且還帶有米酒的清香吃起來(lái)更美味可口。注意：對(duì)酒精過(guò)敏的人不能用這種方法
5、加黃酒
沒(méi)有米酒，加黃酒也可以大米和黃酒按100：1的比例把黃酒倒入米飯內(nèi)，燜至黃酒氣味揮發(fā)即可，這樣飯熟了，酒味也沒(méi)有了。
電飯鍋經(jīng)常做出夾生飯?jiān)趺崔k
用電飯鍋煮米飯，用的時(shí)間長(zhǎng)了就經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)半生半熟的情況這是為什么呢？
這主要是因?yàn)閮?nèi)膽鍋底受熱不夠均勻，這時(shí)候就要清除掉內(nèi)膽鍋底部的雜物了，比如掉落的米?；蛘咂渌s物才可以讓內(nèi)膽鍋底與電熱板吻合，也可以把電熱板卸下來(lái)試試是否和內(nèi)膽鍋底吻合，在桌子上鋪一層2-5毫米厚的膠皮，將內(nèi)膽鍋倒置在桌子上然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察，就知道是不是吻合的了。如果覺(jué)得不吻合就要換個(gè)內(nèi)膽鍋或者重新買(mǎi)個(gè)電飯鍋啦！
上述方法年您學(xué)到了嗎，如果您做飯的時(shí)候不小心蒸出了夾生飯也可以用上述方法補(bǔ)救，此外也告訴一個(gè)大家讓米飯更加香的辦法，在蒸米飯的時(shí)候加少許黃豆放在里面一起蒸，蒸出來(lái)的米飯味道會(huì)更加香濃。登錄：m.gaotiemuju.com了解更多。
