魚臺(tái)大米和東北大米哪個(gè)好
發(fā)布時(shí)間：2021-10-20 訪問次數(shù)：
大米中含有90%以上人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，被譽(yù)為五谷之首，是我國(guó)主要的糧食作物，市面上的魚臺(tái)大米和東北大米都是現(xiàn)在比較受歡迎的大米，那么這兩者哪個(gè)更好呢？
魚臺(tái)大米粒大均勻，晶瑩剔透透亮，潔白如玉，富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、高鈣、鐵與維生素等多種主要人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分；蒸煮制質(zhì)量佳，氣味清香，飯米粒完整，柔綿軟爽滑，冷后不硬，剩飯溫食后仍保持原有風(fēng)味。
東北大米，粒形短圓、腹白少、膠質(zhì)率高，米色清亮透明，蒸出來后米飯軟糯，米香濃厚。蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆；有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
決定大米口感與口味的因素在成分上主要有兩個(gè)：淀粉組成、蛋白質(zhì)含量。粳米中75%-80%的成分為淀粉，其中大約20%為直鏈淀粉，80%為支鏈淀粉。東北的日照充足，晝夜溫差大，這樣便于淀粉的積累，所以才能種出這么好的稻米。
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