大米硬度指的什么
發(fā)布時間：2021-03-11 訪問次數(shù)：
大米硬度決定了大米的食用質(zhì)量，大米的硬度主要是由大米中帶有的蛋白質(zhì)多少來決定。假如大米蛋白質(zhì)含量高得話，那么大米的硬度會相應(yīng)較大。
大米在通常狀況下這種大米的透明度也會相對好一些，因此蛋白質(zhì)含量高的米含水量較小，這種米的質(zhì)量也會比硬度較小米的質(zhì)量好一點，保存時間也相應(yīng)較長。
決定大米質(zhì)量的不單單是硬度，很多因素都能決定大米好不好吃，北方大米在餐桌上依然較為受歡迎的，在我國購買率也較為高。
