大米的營養(yǎng)成分
發(fā)布時間：2020-01-14 訪問次數(shù)：
大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的成分比較少，因而并不是一類完全蛋白，其營養(yǎng)元素遠(yuǎn)不如動物蛋白。但在午餐和晚餐時服用大米，較面食來講更有益于大家減肥。在中國南方地區(qū)大家通常食用大米作為主食，而在北方地區(qū)便有挺大的差異。
大米歷經(jīng)長久的貯藏后，因為溫度、水分等的干擾，大米中的淀粉、人體脂肪和蛋白等會出現(xiàn)各類改變，使大米喪失原來的色、香、味，營養(yǎng)元素和服用質(zhì)量降低，乃至形成有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等）。
存儲時長、溫度、水分和氧氣是干擾大米陳化關(guān)鍵要素，此外大米種類、生產(chǎn)加工精密度、糠粉成分及其蟲霉危害也與大米陳化有必然聯(lián)系。
