蒸東北大米如何控制水和米的比例？
發(fā)布時間：2017-07-08 訪問次數(shù)：
蒸東北大米控制好水和米的比例是關(guān)鍵，關(guān)系到蒸出來的成果。如果控制不好，蒸出來的米飯不是過硬就是過軟，都不好吃。下面我們就來看看如何控制它們的比例。
東北大米在蒸之前，先在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
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