東北大米的存儲要點
發(fā)布時間：2016-03-25 訪問次數(shù)：
東北大米的存儲要點，
1.儲存大米的器具應(yīng)潔凈、嚴(yán)實，最好將米放進(jìn)缸、壇、桶中，并備有合適的蓋。大米宜放在陶瓷、白鐵制的容器里，面粉、掛面最好用聚乙烯塑料袋盛裝，并且都要將口蓋扎緊。如果用布袋裝米，要在外面套一塑料袋，扎緊口袋。儲存溫度以8℃~15℃之間最佳。
2.將布袋在煮過的花椒水中浸泡后風(fēng)干，把晾干的大米裝袋，再用紗布包些當(dāng)年新花椒，分別放在米的上、中、底部，扎緊口袋，這樣既防霉變，又能驅(qū)蟲。
一：顆粒飽滿,質(zhì)地堅硬,色澤清白透明。
二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆。
四：有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)
五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。
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