什么樣的原因成就了東北大米

    決定大米品質(zhì)的最關(guān)鍵兩點，一是產(chǎn)地，一是品種。

    東北大米比南方產(chǎn)的大米口感好，最主要是因為獨特的地域環(huán)境。稻米的的品質(zhì)受積溫、光照、降雨量、土壤、氣候、水源、空氣等地理因素影響。

    土壤肥沃。東北是世界三大黑土帶之一，是土壤類別中最肥沃的黑土地。黑土有機質(zhì)含量高，土質(zhì)為富含鈣、鉀，肥力高，為稻米提供了充足的營養(yǎng)條件，特別適合種植糧食。有人曾這樣形容黑土地：“捏把黑土冒油花，插雙筷子也發(fā)芽”，可見黑土地的肥沃。

    日照充足。東北所處的高緯度，種植期的日照充足時間長，基本不存在灰霾天氣和桑拿天，有利于水稻白天的光合作用。

    晝夜溫差大。有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)出的大米營養(yǎng)更豐富。

    生長周期長。東北地區(qū)冬季氣候寒冷，水稻只能一年一季，水稻的生長周期長，從三月耕種到九月收割，要180天左右，是兩季水稻生長周期的兩倍。水稻積累有機物多，所以米粒結(jié)石，營養(yǎng)充分。同時，一年一熟，土地有足夠的時間恢復(fù)肥力，充分保障第二年耕種的養(yǎng)分供給。

    1.有效積溫。東北特有的氣候，能有效積溫，最適宜稻米生長，使大米品質(zhì)更加優(yōu)良。

    2.優(yōu)質(zhì)灌溉水源。山泉形成的松花江自然水源灌溉，健康無污染。

    3.病蟲害少。東北因氣候等因素影響，大米種植區(qū)病蟲害少。

    特定的地理位置為其提供了得天獨厚的自然條件，陽光雨露充足，又種植在極肥沃的黑土壤中，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，極其符合稻米生長的要求，以純凈無污染的河水或井水灌溉，獨特地域優(yōu)勢，保證了大米獨有的高品質(zhì)。

    東北大米產(chǎn)地主要位于黑龍江省的哈爾濱、大慶、綏化、牡丹江，佳木斯周邊市縣。吉林省的吉林市、長春、通化、松原、白城、延吉周邊地區(qū)。遼寧省的盤錦、鐵嶺等地。最知名的東北大米當(dāng)屬哈爾濱的五常大米、牡丹江的響水大米、吉林的嫩江灣大米、松原大米和遼寧的盤錦大米。其他大米，如延吉大米、梅河大米、尚志的西甸子大米、延壽的有孚大米、鐵嶺大米等，在一定范圍也小有名氣。

    東北大米最佳產(chǎn)區(qū)在松花江和牡丹江流域，土壤屬于火山爆發(fā)后形成的森林腐殖黑土，水稻都種植在山區(qū)半山區(qū)里的小塊平原上。水稻水源多屬于山泉水質(zhì)，水質(zhì)極好堪稱上乘。富含礦物質(zhì)，屬于可以直接飲用的一類水。沿河兩岸植被茂密，水質(zhì)優(yōu)良無污染，種出來的水稻礦物質(zhì)微量元素含量也非常豐富。

    這個產(chǎn)區(qū)具有世界最優(yōu)質(zhì)東北大米形成的三個特殊條件：一是溶濾型重碳酸淡水，二是腐殖型火山灰土質(zhì)，三是亞溫帶季風(fēng)性雨熱同季型氣候。這樣的自然環(huán)境得天獨厚，是全國少有和非常獨特的自然環(huán)境資源。

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