如何更加健康美味的食用東北大米
發(fā)布時間：2015-10-08 訪問次數(shù)：
如何淘大米更科學(xué) ？實(shí)驗表明，東北大米在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗后，所含蛋白質(zhì)會損失4%，脂肪會損失10%，無機(jī)鹽會損失5%，中國糧食行業(yè)協(xié)會的有關(guān)專家提供的正確淘米方法是：
1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗；
2、適當(dāng)控制淘洗的遍數(shù)，以能淘去泥沙雜屑為度；
3、淘米不能用力去搓；
4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養(yǎng)大量隨水流失。
如何做飯更好吃，影響米飯食味的因素
1 、米種：大米的新陳、品種，例如：東北大米等。
2、 米水比例：一般最佳比例是1：1.2-1.3，一般家常做飯時，可用手指量一下，放好水后，水面高出大米約一個指節(jié)即可。
3 、電飯煲 ：有一定壓力的電飯煲好于無壓力，高壓鍋煮飯比一 般電飯煲好吃；三邊或四周加熱的電飯煲好于底部加熱的，目前 市場上有售高端產(chǎn)品即四周加熱。
4 、煮飯方法：浸泡法、溫水法、蒸飯法、加油法、加鹽法等等。
煮飯方法
1、浸泡法：東北大米淘洗后浸泡半小時至一小時再煮飯，米飯口感 會更好；另外，在剛煮完米飯之后，將米飯從底部全部翻動、挑 松一遍，再燜5一10分鐘，米飯受熱更均勻，更蓬松柔軟，口感均勻。
2、熱水法：使用80度左右的熱水煮飯 ，米飯更柔軟，且可縮 短煮飯時間，減少維生素?fù)p失。
3、蒸飯法：東北大米淘洗好后，加較大量的水煮開，將米瀝出，上鍋 蒸飯，米飯飯型好，口感更佳，缺點(diǎn)是維生素?fù)p失。
4、加鹽法：煮飯時加1一2克鹽，可使得米飯更蓬松。
5、加油法：煮飯時每1kg大米加約10m丨的油，可使得米飯看起來油亮潤澤。
如何做飯更有營養(yǎng)？
1、添加綠豆：東北大米中摻雜綠豆，做成綠豆米飯或綠豆粥，是夏天解暑清涼的佳品。
2、添加薏米：熬粥或做米飯，薏米蛋白質(zhì)含量高達(dá)17. 6％一17.8％（稻米為7％-8%），所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。
3、添加燕麥：東北大米（或糯米）中摻雜燕麥，煮成粥或飯，是老年人保健珍品。
4、添加蔬菜：煮飯時輔入綠色的豌豆、橙紅色的胡籮卜、黃色的玉 米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和胡籮卜素抗氧化成分，兒童也喜歡。
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