我國對大米的等級分類是怎么定制的？

    依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，我國大米根據(jù)稻谷的分類方法分為三類：秈米：包括早釉米、晚秈米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括秈糯米、粳糯米。

秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。

粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。

    糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，有半透明的，粘稠的，成2種的，是用糯米和粳稻，是由糯米制成的，是長橢圓形或長形的；粳稻是由粳稻制成的。

    我國水稻主要類型有加工精度劃分。加工精度指的是將糙米去皮的程度。不同層次的大米，加工程度不同的皮膚是不同的。國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1354-86將分為四個等級，水稻。精密，主米：背溝有皮革，?？坊緝粽?5%以上；標(biāo)準(zhǔn)米：背溝有皮革，粒和肌膚小于1 / 5占80%以上；標(biāo)準(zhǔn)米：背溝有皮革，粒和肌膚沒有超過1 / 3的占75%以上；標(biāo)準(zhǔn)第三米：背溝有皮革，粒和肌膚不超過1 / 2的占比超過70%。

    各類水稻分級必須參照以下指標(biāo)：。

1.不完善粒，包括未熟粒，蟲蝕粒，病灶大小，發(fā)霉的糧食，不去皮的糙米；

2.雜質(zhì)：包括麩粉，礦物（砂，爐渣，磚和其他礦物），殼稗粒，粒米，其他雜質(zhì)（一粒米，異構(gòu)的糧食粒子和其他物質(zhì)的大小無食用價(jià)值）。每一個等級的水稻都允許雜質(zhì)含量低于其他類型的水稻。

    國標(biāo)還對各種類型的大米含有1.黃粒米（胚乳是黃色，與普通大米顯著不同顆粒）；2.碎米：包括大碎米、小碎米；3.水份；4.色澤、氣味、口味大米固有的顏色，氣味，口味要求，但在相同品種和不同等級的大米，如上述四個目標(biāo)。

    不能滿足大米的質(zhì)量水平，對其他處理。目前，中國的糧食市場銷售的大米，主要是一個標(biāo)準(zhǔn)的米和高檔大米。

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