為什么大米口感有好壞之分

    首先是說類型。我們經(jīng)常吃米飯，用最簡單的方法，可分為粳稻和粳稻，糯米。關(guān)于粘度，粘度，糯米是最強(qiáng)的，中間的大米。如果是用大米做的，喜歡吃米飯的飯，會最，因?yàn)槲兜肋m中，適度的彈性，相對而言，米飯的味道是最好的。

    從起源點(diǎn)，M北方水稻（又名飯，硬飯，米飯），和米，南方水稻（也叫南米吉米）。從外觀上看，水稻身體矮胖，看起來是“胖”，使米糠油潤滑，口感彈性好；飯是細(xì)長的身體，是一雙充滿“苗條”，做出來的米飯是舒適，彈性稍差。

    大多數(shù)的水稻在許多種的處理，水稻生理特性，而不是相同的方式：水稻收獲可以處理新的米，新米的顏色，味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于味道，而一些品種的水稻收獲后，但不能立即處理，大米需求2 - 1個(gè)月后的成熟期，沒有回來，缺乏靈活性，通過對水稻成熟度好許多，因?yàn)榇竺?，大部分口味偏硬，需求是太軟了一點(diǎn)點(diǎn)的弱點(diǎn)，所以南方的大米加工。

    　咱們再來說說水稻的“烘干”。烘干水稻這個(gè)進(jìn)程會影響大米的口感，在干燥過程中，由于溫度突然下降，加入大米，在烹調(diào)大米開裂，大米的味道的影響。所以現(xiàn)在更多的倡議農(nóng)民將水稻收割的時(shí)間晚一些，讓水稻秸稈自然降水，在購買和儲存和通風(fēng)降水，自然下降到一個(gè)安全儲藏的大米在水中，然后處理大米產(chǎn)品。

    水稻新度是影響稻米口感的重要因素。隨著儲藏時(shí)間的增加，脂肪酸會慢慢上升，如不適當(dāng)?shù)膬Σ兀矔鸢l(fā)霉和黃米飯。色味變得黑暗和粘度降低，彈性應(yīng)變差，增加酸度，口感松軟，也失去了新的水稻香味獨(dú)特。反之亦然。

    最后，談?wù)劥竺椎膬Υ婧瓦\(yùn)輸過程。水稻和水稻的低溫貯藏和運(yùn)輸對水稻的口感也有很大的影響。在低溫環(huán)境下，抑制了水稻的呼吸，水稻的氧化速率很慢，所以它能更持久地保持新鮮和美味。更先進(jìn)的存儲方法是實(shí)施工廠建筑保溫倉，冬季使用的大米超過2000噸的堆棧寄存器，這樣的存儲到夏天的大米將保持在零溫度以下。銷區(qū)大米也使用低溫配送車輛，各地經(jīng)銷商倉庫還建恒溫庫，確保進(jìn)入超市已在低溫條件下在水稻。

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