魚(yú)臺(tái)大米廠分享之選購(gòu)大米應(yīng)該遵循的六大原則

    1，看標(biāo)簽，產(chǎn)地和生產(chǎn)日期，這是購(gòu)買(mǎi)大米的主要焦點(diǎn)。正規(guī)的大米包裝上應(yīng)有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、凈含量、生產(chǎn)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保質(zhì)期、產(chǎn)品注冊(cè)、產(chǎn)品編號(hào)、國(guó)家安全認(rèn)證標(biāo)志等特殊標(biāo)簽的內(nèi)容，如果你買(mǎi)的大米最基本的廠家都不，這種大米一定不能放心。

    2，水稻的硬度，是由蛋白質(zhì)在水稻中的數(shù)量決定的。如果大米蛋白質(zhì)含量高，那么大米的硬度就會(huì)相應(yīng)大。一般情況下，大米的透明度會(huì)比較好，所以大米的蛋白質(zhì)含量有少量的水，這一米的質(zhì)量會(huì)比小米的硬度好，質(zhì)量更好，節(jié)省時(shí)間也更長(zhǎng)。

    3，觀察是否存在爆腰現(xiàn)象，正常的大米自然干燥，使顆粒更緊湊。在烘烤過(guò)程中，在干燥的過(guò)程中，一次快速加熱，然后，內(nèi)部和外部的大米會(huì)出現(xiàn)冷和熱不平衡，使水稻身上出現(xiàn)了大量的裂縫，形成我們所謂的腰部。腰椎米在烹飪過(guò)程中很容易形成外的爛生爆發(fā)力，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要盡量避免。

    4，看顏色，一般的大米，一般都是比較干凈的顏色。新的米會(huì)有一些模糊的淺綠色，如果顏色的大米是白色的，感覺(jué)很滑，所以有可能被拋光。如果顏色太綠，則可能是人工著色。

    5，聞大米的氣味，新鮮的米飯會(huì)有一種天然的香味。而對(duì)大米的香味會(huì)變?nèi)跎踔翛](méi)有香氣，加上添加量的大米，把握不好就會(huì)變成香氣太濃，這也要找出一種方法的品質(zhì)。

    6，看黃粒，黃米粉指的是黃米粉胚乳，與普通的大米顏色明顯不同。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“GB1354-2009大米”的規(guī)定，米黃色的含量不能超過(guò)1%。黃粒稻的存在對(duì)水稻的品質(zhì)和外觀有嚴(yán)重影響。而黃粒大米的出現(xiàn)，基本上是由于大米已經(jīng)變質(zhì)了，這類大米再多吃，會(huì)給人體帶來(lái)潛移默化的傷害，所以當(dāng)購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)要避免購(gòu)買(mǎi)含有黃粒米。

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