怎樣選擇優(yōu)質(zhì)的大米
發(fā)布時(shí)間：2018-07-20 訪問次數(shù)：
一：看腹白
我們再選擇大米的時(shí)候先看下大米的腹部，大家都知道大米的腹部都是有一個(gè)不透明的白斑，如果白斑在大米粒的中間位置是叫“心白”，在外腹被稱為“外白”。一般如果是腹白的部分蛋白質(zhì)是比較低的而且淀粉較多腹白較大的都是因?yàn)楹直容^高收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
二：看硬度
這個(gè)方法是一般大家很常用的方法因?yàn)榇竺椎挠捕仍綇?qiáng)，蛋白質(zhì)的含量也是會(huì)高一些。透明度如果大米比較亮也是說明米的質(zhì)量比較好。一般來說新米是比陳米硬的，因?yàn)樾旅撞粫?huì)和空氣水分接觸水分少自然硬一些。
三：看新陳
大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
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