有機(jī)大米加工有什么要求？
發(fā)布時(shí)間：2015-11-05 訪問(wèn)次數(shù)：
有機(jī)大米加工所處的大氣環(huán)境不低于GB3095中規(guī)定的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。加工廠址要遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、醫(yī)院200m以上；離經(jīng)常噴灑化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)田500m以上，距交通主干道50m以上，距排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)1000m以上。有機(jī)大米加工用水應(yīng)達(dá)到GB5749的要求。
1、加工廠建設(shè)要求
設(shè)計(jì)、建筑有機(jī)大米加工廠應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求。應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的原料、加工和包裝車間，車間地面應(yīng)平整、光潔，易于清洗；墻壁無(wú)污垢，并有防止灰塵擴(kuò)散和侵入的設(shè)施。加工廠應(yīng)建有足夠的原料、成品倉(cāng)庫(kù)；原料和成品不得混放；成品庫(kù)應(yīng)建設(shè)低溫庫(kù)；加工廠的粉塵最高允許濃度為10mg /m³；加工車間應(yīng)采光良好，燈光照度達(dá)到500Lx以上。加工廠應(yīng)有更衣室、盥洗室、工作室，應(yīng)配有相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、照明、防蠅、防鼠、防蟑螂、防蟲、污水排放、存處理垃圾和廢棄物的設(shè)施。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政管理部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。
2、加工設(shè)備
選用先進(jìn)的環(huán)保組合式的精加工設(shè)備；要有去石、去鐵、去雜設(shè)備；并配備拋光機(jī)及色選機(jī)。產(chǎn)品在整個(gè)加工流程中不得與鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料接觸。高噪聲不得超過(guò)80dB。強(qiáng)烈震動(dòng)的加工設(shè)備應(yīng)采取必要的防震措施。新購(gòu)設(shè)備的和每年加工開始前要清除設(shè)備的防銹油和銹斑，加工季節(jié)結(jié)束后，應(yīng)清潔、保養(yǎng)加工設(shè)備。有機(jī)大米加工應(yīng)采用專用設(shè)備。
3、加工人員
加工人員上崗前必須經(jīng)過(guò)有機(jī)大米生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，掌握有機(jī)大米的生產(chǎn)、加工要求。加工人員上崗前和每年度均應(yīng)進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。加工人員進(jìn)入加工場(chǎng)所應(yīng)換鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整潔。包裝、產(chǎn)成品車間工作人員還需戴口罩上崗。有得在加工和包裝場(chǎng)所用餐和進(jìn)食食品。
4、加工方法
采用較先進(jìn)的加工設(shè)備，首先要凈谷，同時(shí)把稻谷含水量控制在15－16%之間（配備烘干和加水設(shè)備），把破碎率和損失率控制在最低限度，同時(shí)要考慮能耗和環(huán)保問(wèn)題。最好真空包裝，包裝袋大小以5-10公斤為宜。
5、質(zhì)量要求及管理
加工精度達(dá)到國(guó)家二等以上。整精米率要與國(guó)際接軌，碎米率控制在10%以內(nèi)。精米中留胚率在80%以上。應(yīng)制定符合國(guó)家或地方衛(wèi)生管理法規(guī)的加工衛(wèi)生管理制度。每季加工前和每天加工都應(yīng)及時(shí)對(duì)廠內(nèi)重點(diǎn)部件進(jìn)行衛(wèi)生整理。制定和實(shí)施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作規(guī)章制度和檢驗(yàn)方法，并記錄執(zhí)行情況。建立原材料、加工、貯存、運(yùn)輸、入庫(kù)、出庫(kù)和銷售流向的完整檔案記錄，原始記錄應(yīng)保存三年以上。每批加工產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號(hào)或系列號(hào)，批號(hào)或系列號(hào)一直延用到產(chǎn)品終端銷售，并在相應(yīng)的票據(jù)上注明加工批號(hào)或系列號(hào)。
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