優(yōu)質東北大米的外在表現式怎么樣的
發(fā)布時間：2015-09-28 訪問次數：
東北大米按加工精度不一樣，分特等、標一、標二、標三等級。中國國家規(guī)范GB1354－86規(guī)則，各類大米按加工精度分等。所謂加工精度是指糙米皮層被碾去的程度或留皮程。等級高的優(yōu)質東北大米有如下特色：
1.色澤亮。新米有天然稻香味，色澤艷麗、潤滑，呈乳白色，手摸有涼快感。
2.雜質少。東北大米雜質包含經過1.0mm圓孔篩的篩下物，以及粘附在篩層上的粉狀物（糠粉），礦物質如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。別的還包含其他雜質，如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質。大米含雜質凹凸是其質量好壞的重要規(guī)范，因雜質含量高不光將影響其食用價值，也將影響人體健康及貯藏穩(wěn)定性。
3.碎米少。碎米包含大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0mm圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米質量好壞的重要象征之一，碎米多既影響大米的規(guī)整度和食味，又不利于大米的安全貯藏。
4.腹白小。所謂腹白是指東北大米掰開后，坐落米心方位的白色物質，一般直徑為半毫米，腹白小的大米，闡明米質較好。
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